莫得哪个湖北东说念主会不可爱吃鱼吧，尤其是一到冬季，各式口味的鱼就齐作念起来了，今儿咱们就来作念个又能当下筵席，还能当零食的香辣鱼块。
香辣鱼咱们这边一般齐是用的大条条的草鱼，肉质膏腴鲜活，十分相宜用来风干后作念香酥鱼。风干过再炸的鱼，肉质紧实，口感咸香微辣，黑白常相宜下酒下饭的一起菜。一口咬下去，能感受到咸香的滋味，令东说念主野心勃勃。同期，风做事后的鱼肉质更紧实，梗概更好的保存鱼肉原有的养分因素，不管是下酒下饭如故当小零食，滋味齐是满分。
鱼肉本即是东说念主们餐桌上不可零落的同样食材，它本人富含丰富的卵白质和多种微量元素，脂肪含量也极低，况兼肉质雅致易消化。香酥鱼天然也过程油炸，但确实极少齐不吸油，外层酥酥脆脆的，内部的肉如故原汁原味儿的。
食材清单：草鱼2条、盐、花椒、八角、香叶、葱、生姜、大蒜、辣椒面
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/处分草鱼/
1、这里是 2条草鱼，一共是11斤。
2、先清洗干净，草鱼内部这种玄色的膜是比拟腥的，洗的时辰也齐要处分干净，洗洗好了先把鱼头剁下来。
3、接着用厨房纸巾把鱼身名义的水分擦干，再来切成块块，大小简单，没什么条目，像这么就不错了。
4、全部切好装到大盆子内部，掐头去尾去内脏后一共是7斤的鱼肉。
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/腌鱼/
1、这时辰来炒个香料，盐70克，花椒10克，八角3个，香叶5片，小火炒热炒香。
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2、炒到盐微微有点发黄就不错了，倒出来放凉。
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3、再来切点葱姜，小葱1把切葱段，生姜50克切姜片。
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4、切好了就放到鱼块内部，淋点高度白酒30克去腥增香。
5、再把放凉的香料和盐齐倒进来，翻拌均匀，然后腌制今夜，这个天气无须放雪柜，找个盖子盖一下就行。
/风干鱼/
1、第二天咱们的鱼也腌好了，先把葱姜花椒八角香叶齐挑出来。
皇冠管理网网址2、接着把鱼倒入簸箕内部，一块块摆好铺开，拿到太阳下去曝晒2天。
3、莫得太阳就直洗尘干，多吹两天亦然同样的，惟有鱼块名义风干，抓起来外面硬内部软就不错了。
4、收且归就不错作念香辣鱼了，吃之前谨记先用温水洗一下名义的灰尘，然后晾干水分了就不错开动炸了。
/炸鱼/
1、油温5成热下鱼块炸，全程小火逐渐炸，要炸香炸酥。
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2、风干过的鱼是辞谢易炸烂的，炸一刹就谨记翻动一下。
3、刚开动是微微有点金黄，再不绝炸，名义也要炸成金黄酥脆才行，像这么就不错了，颜料微微有点发红就捞出来沥油。
4、我这些鱼是分了两锅才炸完，炸第二锅的油温放冷哈了再下锅，全部炸好了先放一旁。
/鱼块儿入味/
1、接着来准备点调料，大蒜2头，拍碎后剁成蒜末；生姜 1块切成姜末末。
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2、接着起锅热油，我是成功用的刚刚炸过鱼的油下蒜末姜末炒香，中火多炒一刹。
3、炒干水汽了就来调味儿，辣椒面、糖、生抽、胡椒粉、五香粉、孜然粉。
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4、我方尝一下咸淡，比平凡炒菜略略咸极少就行，我这里莫得放盐，因为前边腌的时辰如故够咸了，口味按照我方的可爱来增减。
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5、炒匀后就不错关火了，可爱吃花生米的还不错往鱼块内部加100克炒熟了的花生米，也不错不放，接着把炸好的鱼也倒进来翻拌均匀入味儿。
6、让每一块鱼齐裹上调料，咱们的香辣鱼块就作念好了。
咸香入味儿，外酥里软，鱼刺齐不错成功吃，确实是绝顶的香。
放冷哒就用干净的罐子装起来，吃一个月不成问题，又能当下饭菜，还能当追剧小零食哦。
1、腌鱼的时辰盐就加足了，是以后头调味就无须再加了，若是前边盐加的少，后头调味的时辰就不错再适量的加一些，笔据实质情况的咸淡来增减就好。
2、太阳够大的话，最多晒上两天，若是天气不是很好，也无须缅思，有风吹干就行，最近的温度低，也无须缅思会坏掉。
3、炸鱼的时辰不故意急，要小火逐渐炸，把鱼块要透彻炸酥炸脆才行，火候太大的话，很容易外面炸糊，内部如故软的。
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